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想喝酸奶又怕涼怎么辦?

時間:2019-05-20 10:46:15  來源:  作者:

酸奶是很多人都喜歡的飲品,但不少人認為只有低溫酸奶才對健康有益,而常溫酸奶沒有營養,這是真的嗎?低溫酸奶和常溫酸奶有什么區別?很多怕涼的人想喝低溫酸奶,卻只能“望而卻步”,那么,酸奶可以在室溫條件下放置一會兒或加熱后再喝嗎?

想喝酸奶又怕涼怎么辦?不妨試試這樣做

酸奶(孫繼虎/人民圖片)

(聲明:凡帶有“人民圖片”字樣圖片,系版權圖片,受法律保護,使用(含轉載)需付費,歡迎致電購買:010-65368384或021-63519288。)

酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品,根據是否經過巴氏殺菌熱處理,可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌酸奶,兩者最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”,其余營養成分差別不大。如果喝酸奶是為了獲得酸奶中乳酸菌的益處,可選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌,其實常溫酸奶更有優勢,更適合不方便冷藏、需要長時間放置酸奶的人,比如學生或者外出旅游者。此外,常溫酸奶含有豐富的蛋白質與鈣質等營養成分,對于乳糖不耐受者、小孩、老人等群體或腸胃功能較弱的人群也是不錯的選擇。

由此可見,不論是低溫酸奶還是常溫酸奶,都有其益處。那么,這兩種酸奶可以加熱后再飲用嗎?如果對冷比較敏感的人想喝低溫活菌酸奶,應該怎么做?常溫酸奶因為不含活的乳酸菌,可以加熱后再喝。如果想喝低溫酸奶,但對冷比較敏感,可以在喝前用五六十度的溫水把酸奶瓶或酸奶袋泡一會兒,這樣做不會損失任何營養素,還能讓酸奶暖一點,但需要提醒的是,不要把低溫酸奶放在沸水里燙,也不要用微波爐加熱。還可以把酸奶拿到室溫下放置一段時間,在它不太涼之后再飲用,即便其中的乳酸菌在室溫下死掉一小部分,仍然能得到酸奶的絕大部分好處。

此外,酸奶是一種流動性飲食,加熱后會促進內臟功能的活性化,促使分泌由“色氨酸”組成的有利睡眠的荷爾蒙。如果加上蜂蜜,更易促進好睡眠。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
 



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2019-06-13   酸奶  點擊:(40)  評論:(0)  加入收藏
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2019-05-20   酸奶  點擊:(33)  評論:(0)  加入收藏
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