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炒土豆絲:牢記這3步,又香又脆不粘鍋

時間:2019-06-14 10:51:37  來源:  作者:

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炒土豆絲看起來非常的簡單,但想要將土豆絲炒出來,根根分明,脆而不生,還是需要掌握一定的技巧的

很多人在炒土豆絲的時候,因為沒有注意一些步驟,所以導致土豆絲炒出來不好吃,而且還粘鍋,那么到底該如何炒土豆絲呢!今天小編就給大家分享下正確炒土豆絲的做法。

【酸辣土豆絲的教程】

第一步,首先將買回來的土豆洗凈,用刀去掉外面的表皮,再把土豆切片,疊加放到一起切成細絲,記得在切絲的時候,一定要保持大小相等,這樣才能夠讓土豆絲受熱更加均勻,炒出來也會更加的美味,不然有些熟了有些又不熟,嚴重影響到食用的口感,接著把切好的土豆絲放到碗中。

第二步,接著往里面加入適量的清水,為了防止土豆出現氧化變黑的情況,記得往水中加入一勺白醋,用筷子將其攪拌均勻,大概浸泡3分鐘左右。

趁著浸泡的時間可以將辣椒切絲,大蒜切碎備用。

再往鍋中倒入適量的清水,開火將其燒熱,把浸泡好的土豆絲放入鍋中,大概燙30秒左右將其撈出,再把土豆絲放到冷水里面過一下,這樣才會讓土豆絲炒出來更加的脆爽。

第三步,然后往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫燒至7成熱的時候,放入花椒炒出香味,再把辣椒和土豆絲放到鍋中,加入適量的白醋翻炒均勻,接著往里面加入食鹽和醬油進行調味增色。

在出鍋前再放一勺白醋,快速翻炒均勻即可盛出。

炒土豆絲時,牢記放醋這3步,就能夠讓土豆絲炒出來又香又脆不粘鍋。這主要是因為第1次放醋是為了去除土豆表面的淀粉,減輕在炒的過程中出現粘鍋的情況。而第2次放醋則是為了潤鍋,防止土豆絲燒糊粘鍋。然后第3次放醋則是為了讓土豆絲的酸辣味更加濃郁。
 



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2019-06-14   土豆絲  點擊:(34)  評論:(0)  加入收藏
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