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葡萄酒分類大全

時間:2019-11-21 15:15:56  來源:  作者:

我喜歡想象葡萄酒的生命周期,喜歡想象葡萄種植的那一年發生了什么,太陽怎么的照射,是否有雨。

我喜歡葡萄酒的不斷變化,就像我們今天打開了一瓶酒,會和其他任何一天打開的味道不同,因為一瓶紅酒其實是有生命的,它不斷的變化,越來越有深度!

葡萄酒分類大全

 

以上是電影《杯酒人生》中的一段臺詞

康哥覺得

相信真正懂紅酒之人

如識人相物

一眼便明紅酒的身世與性格

 

葡萄酒分類大全

 

品紅酒不僅能體現出一個人的修養

還能品出人生所包含的滋味

這次就應該跟大家聊一聊酒杯里的主角

紅酒

是中國人對葡萄酒的統稱

并不表示紅酒就是紅色的

 

葡萄酒行業有句行話

三分釀造,七分葡萄

所以紅酒的色彩與葡萄色彩有很大的關聯性

 

根據紅酒顏色分可以分為

紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

 

 

葡萄酒分類大全

 

「 紅葡萄酒 」

葡萄酒分類大全

 

除了少數紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄

一般都是采用紅葡萄釀造的

采收后,先將果實破皮去梗

然后進行發酵等復雜的工序

 

葡萄酒分類大全

 

這類葡萄酒的酒色

主要來自于黑、紅葡萄的 果皮

酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色

 

 

葡萄酒分類大全

 

「 白葡萄酒 」

由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄釀成

采收葡萄后,先進行榨汁,皮汁分離

取其果汁進行發酵釀制

由于拋棄了深色的葡萄皮

這類酒的色澤近似無色

呈現的是葡萄汁的原色

 

 

葡萄酒分類大全

 

酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色

 

葡萄酒分類大全

 

「 桃紅葡萄酒 」

又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒

選用皮紅肉白的釀酒葡萄

進行皮汁短期混合發酵

達到色澤要求后進行皮渣分離

繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒

 

葡萄酒分類大全

 

也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成

桃紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間

一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒

 

葡萄酒分類大全

 

按含糖量分類

可以分為干型、半干型、半甜型、甜型

 

葡萄酒分類大全

 

「 干型 dry 」

含糖量小于4g每升

這種類型有時候會標示為 “seco”

常提到的干紅、干白均屬于這種類型葡萄酒

 

 

葡萄酒分類大全

 

干型葡萄酒很難察覺到甜味

因為它的糖分已經完全轉化成酒精

它是市場上最常見的葡萄酒類型

 

「 半干型 semi-dry 」

含糖量一般為4~12g每升之間

品嘗時能辨別出輕微的甜味

這種類型有時候會標示為 “semi-seco”

 

葡萄酒分類大全

 

「半甜型 semi-sweet 」

含糖量12~45G為每升

甜味明顯

 

葡萄酒分類大全

 

「 甜型 sweet 」

含糖量大于45g每升

著名的冰酒和貴腐酒就是這種甜型葡萄酒

 

葡萄酒分類大全

按狀態分類

可以分為靜態酒和起泡葡萄酒

 

葡萄酒分類大全

 

「 靜態酒 still wines 」

靜態酒發酵過程中去掉二氧化碳

或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒

市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型

 

葡萄酒分類大全

 

「起泡葡萄酒 sparkling wines 」

是指在發酵過程添加或是

保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒

著名的法國香檳就是其中之一

 

葡萄酒分類大全

 

不過,不是所有的起泡酒都叫香檳哦

詹姆士告訴康哥

只有在法國香檳區產出的才能叫香檳哦

其他的只能叫做起泡酒

 

葡萄酒

按其濃烈和口味程度

分為加烈葡萄酒、加味葡萄酒

 

葡萄酒分類大全

 

「 加烈葡萄酒 」

是指在發酵過程中加入酒精

以終止酵母的發酵

保留果汁中的糖分

此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%

以著名的雪利酒(Sherry)為代表

 

葡萄酒分類大全

 

「 加烈葡萄酒 」

顧名思義

加味葡萄酒指在葡萄酒里

添加藥草香料等釀造而成的酒

最常見的是

苦艾酒 (Vermouth)

 

葡萄酒分類大全

 

幾乎所有加味葡萄酒都要經過酒精強化

此類葡萄酒的酒精度比靜態葡萄酒高

 

雖然加烈葡萄酒和加味葡萄酒和葡萄酒有點關系

但從嚴格意義上來說

它們不屬于葡萄酒

 

葡萄酒的文化和分類非常精深

不是一兩句話就能說完

對于我們普通人來說

對紅酒知識儲備不需要達到可以隨時裝逼的程度

但是入個門還是OK的吧

今天也就是個準入門級別的介紹

歡迎更專業的人士分享美酒經驗

有了美酒

別忘了美食哦

美酒配佳肴,才是最完美的一餐



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